Fettuccelle with Fresh Tomato Sauce

Serves  4 people

1 lb Fettuccelle pasta
7 oz Cherry tomatoes
14 oz Round ripe tomatoes
2 oz Onion
2 Garlic cloves
2 oz Extra-Virgin Olive Oil
2 oz Shaved Pecorino Cheese (the Abruzzi kind!)
8 Basil leaves
Salt

Wash and chop the tomatoes, put them in a bowl and add salt.
Pour the oil in a skillet and sweat the onion and the garlic.

Wait a few minutes and remove the garlic, then pour the chopped and salted tomatoes. Let the sauce cook for approximately 20 minutes.
Boil the water and add salt to it. Drop the Fettuccelle and let them cook “al dente” for 8-10 minutes or for however long the time indicated on the box.  

Drain the pasta and pour it in the skillet with the tomatoes. Add the shaved Pecorino cheese and the basil leaves.

Serve and garnish with more cheese and basil.

Buon Appetito!
Rosanna





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Fettuccelle al pomodoro fresco

Ingredienti per 4 persone:

500 gr Fettucelle
200 gr Pomodorini ciliegia
400 gr Pomodori  tondi maturi
50 gr Cipolla
60 gr Olio Extra-Vergine di Oliva
60 gr Pecorino abruzzese a scaglie
2 spicchi di aglio
8 foglie di basilico
Sale quanto basta                                    

Procedimento:
Lavare e tagliare i pomodori a pezzettini, versarli in una ciotolina e salarli a piacere.
In una padella, versare l'olio e fare imbiondire la cipolla e l'aglio.

Dopo qualche minuto togliere i due spicchi di aglio e versare il pomodoro precedentemente preparato. Far cuocere circa per 20 minuti.

Portare intanto l'acqua ad ebollizione, salare, versare le Fettucelle e far cuocere per 8/10 minuti (seguendo le istruzioni di cottura consigliata dalla casa produttrice).

Scolare la pasta, rigorosamente al dente, versarla nella padella con il pomodoro e insaporire aggiungendo le scaglie di pecorino e le foglie di basilico.
Servire e guarnire con altro pecorino e basilico.--

Buon Appetito!
Rosanna

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