Photos by Feudo delle Ginestre - Francesco Giovannelli

(ingredients for 4 people)

500 g (17.5 oz) of Bowtie pasta
2 medium-sized eggplants
1 medium-sized sweet bell pepper
150 g (5 oz) of dry-cured ham (prosciutto preferably a think slice to be diced)
50g (2 oz of cherry tomatoes
60g (2.1 oz) of extra virgin olive oil (equivalent to 6 tablespoons)
2 cloves of garlic
6 basil leaves
Pecorino cheese (to taste)
Salt to taste

Preparation:

Wash and dice the eggplant, and cut peppers into thin strips,
Chop the tomatoes into small pieces and the ham into cubes.
Pour the oil into a pan and add the garlic (simply peeled), and remove
the garlic cloves after a couple of minutes.
Add the bell pepper, cut into strips into the pan and brown gently,
and after a few minutes add the diced eggplant and cook all the
ingredients for 7 to10 minutes, adding a pinch of salt.
Meanwhile, bring water to a boil, salt to taste, and cook the bowtie pasta
(8 to 10 minutes or however long is indicated on the box)
Add the chopped tomatoes and two basil leaves to the pan and stir
everything for
4 to 5 minutes and finally add the cubed ham.
Drain the pasta, (strictly al dente!), add it to the pan and mix
together adding shavings of pecorino cheese and basil leaves.

Enjoy your meal!
BUON APPETITO!
Rosanna


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FARFALLE CAPRICCIOSE

ingredienti x 4 persone

500 gr (17.5 Oz ) di pasta tipologia farfalle
2 melanzane grandezza media
1 peperone dolce grandezza media
150 gr ( 5 Oz )di prosciutto crudo
(una fetta tagliata spessa da fare a dadini)
50 (2 Oz) gr di pomodorini ciliegia
60 (2.1Oz) grammi di Olio Extravergine di Oliva equivalenti a 6
cucchiai da tavola
2 spicchi di aglio
6 foglie di basilico
Sale quanto basta

Procedimento di preparazione della ricetta:

lavare e tagliare a dadini le melanzane,e i peperoni a listelli,
successivamente i pomodorini a pezzettini e il prosciutto crudo a dadini
In una padella versare l'olio e gli spicchi di aglio, e toglierli dopo
Un paio di minuti. Versare successivamente nella padella il peperone tagliato a listelli,
e farlo rosolare; dopo qualche minuto aggiungere le melanzane a dadini e fare insaporire
il tutto per 7/10 minuti aggiungendo un pizzico di sale.
Portare intanto l'acqua ad ebollizione , salare , versare le FARFALLE e
fare cuocere 8/10 minuti
(seguendo le istruzioni di cottura consigliate dalla casa produttrice)
Aggiungere i pezzettini di pomodorini , due foglie di basilico,saltare
Il tutto in padella per 4/5 minuti e aggiungere i dadini di prosciutto crudo.
Scolare la pasta, rigorosamente al dente,versarla nella padella
mescolare il tutto aggiungendo scaglie di pecorino e foglie di basilico.

Buon appetito

Rosanna


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